黄萝卜大根

黄萝卜大根（韩式泡菜黄萝卜或日式寿司萝卜黄大根）是一种以白萝卜为主要原料的腌制食品。以下是几种不同的制作方法和所需材料：

材料：

白萝卜 1根（约700克）

栀子 8个

清水 300克

白醋 120克

做法：

白萝卜去皮，对半切开一分为二，再切成片。

切好的萝卜片放入无油无水容器中，加一勺盐抓匀。

腌制一段时间后，挤掉水分，加入糖醋水（清水400克、白糖100克、盐2克、栀子4个煮沸后小火煮15分钟，再加入120克米醋），静置3天即可食用。

材料：

白萝卜 500克

盐 15克

清水 400克

白糖 100克

盐 2克

栀子 4个

米醋 120克

做法：

白萝卜去皮，切成条状，撒上15克盐，揉匀腌制1小时杀水。

栀子捣碎，锅中加入清水400克、白糖100克、盐2克、栀子碎4个，煮沸后小火煮15分钟，加入米醋，再次沸腾后关火。

萝卜条挤掉水分，放入容器中，倒入晾凉的栀子糖醋水，盖保鲜膜，冰箱冷藏3天即可食用。

材料：

白萝卜 1根

栀子 4-5个

白醋 100克

水 200克

糖 100克

盐少许

做法：

白萝卜洗净去皮，改刀成长条，用少许盐腌制出水分。

腌制出水的萝卜条放入无油器皿中，控干水分。

锅中倒入200克水、200克白糖、1/3盐，烧开后加入敲碎的栀子，再加入白醋，水开后关火。

煮好的酱水过滤掉栀子碎，放凉后倒入萝卜条中，放入冰箱冷藏，静等三天即可食用。

这些做法都采用了白萝卜为主要原料，通过腌制和糖醋浸泡的方式制作出具有独特风味的黄萝卜大根。可以根据个人口味选择合适的做法和调料比例。