广式腊肉的晾晒温度

广式腊肉的晾晒温度应保持在 1至10摄氏度之间。这个温度范围适合在阴凉处风干或晒干腊肉，有助于水分的蒸发和腊肉的快速完成过程。具体晾晒方法如下：

阳光晒干：

在阳光下晒干两天后，将腊肉放在室内阴凉干燥的地方。如果外面没有阳光或风，则必须再晾几天，直到腊肉外面的水分完全蒸发，整个过程持续约4-5天。

阴凉风干：

在气温低于20摄氏度、阳光普照、吹北风的天气下晾晒7至10天，直到腊肉干爽无水分。

温度控制：

晾晒过程中要避免温度过高，以免引起变质；温度过低则会使水分冻结，影响腌制效果。

综上所述，广式腊肉的晾晒温度应控制在1至10摄氏度之间，选择干燥、通风的环境进行晾晒，以确保腊肉的质量和风味。