腊肉豌豆角干饭的做法
腊肉豌豆干饭是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
做法一
准备食材：
腊肉切小段，豌豆和胡萝卜洗净备用。
煮米：
大米在锅里煮开后煮几分钟关火，沥出米备用，剩的米汤可以直接喝或做白萝卜汤。
炒制：
锅里不放油，直接导入腊肉煸几下，倒入蔬菜（豌豆和胡萝卜），煸炒一会儿。
焖煮：
将炒好的腊肉和蔬菜倒入电饭煲，加入刚刚没过米的水，盖上电饭煲焖煮。
完成：
跳闸后多焖几分钟即可。
做法二
准备食材：
腊肉1块，豌豆适量，大米适量。提前一天把腊肉泡上，新鲜的豌豆荚剥好。
煮米：
淘米把饭煮上，水比平时煮饭要少一些，饭不要煮太烂。
炒制：
锅烧热，肥肉下锅先炒，多炒一会，把油全部炒出来。加入瘦肉一起炒香，再加入豌豆不停翻炒，炒到豌豆变色。
焖煮：
把米饭铺在上面，沿着锅边倒一碗热水（比吃饭碗大点），盖上锅盖，小火焖。焖到水差不多干了，将豌豆腊肉米饭翻炒混合在一起。
做法三
准备食材：
豌豆荚500克，大米或糯米2杯，腊肉50克，干香菇4朵，生姜1小块，料酒1勺，食用油45ml，盐适量。
处理食材：
腊肉切丁，用料酒腌制10分钟去腥。豌豆荚里的豌豆剥出来，洗净沥干。香菇提前泡软，洗净切丁。大米提前清洗浸泡半小时。
炒制：
炒锅烧热，加45ml食用油，放入姜丝炒香，再倒入腊肉丁翻炒至变色。加入香菇丁和豌豆仁，翻炒均匀，加盐调味后盛出备用。
焖煮：
等米饭煮开后，把炒好的腊肉豌豆铺在饭上，盖上锅盖继续煮。等饭熟后，用铲子把饭和料拌匀，再焖5分钟就可以出锅。
做法四
准备食材：
豌豆250g，腊肉200g，李锦记特级鲜酱油适量，盐适量，油适量。
煮米：
量取3杯量米筒米淘冼2-3次，加适量水，放适量盐。
炒制：
洗净豌豆，放在大米表层上，勺一匙油放入，按下煮饭键煮至15分钟，米水刚翻滚。洗净腊肉，切小粒或小条状，加适量的李锦记鲜酱油拌均勻。
焖煮：
趁此15分钟间隙，电饭煲出气孔有蒸汽冒出，揭盖，将此碗腊肉连酱油汁均勻倒入饭煲里。煮至40分钟，煮饭键灯熄转为保温健，让它保温5分钟以上再焗一下。揭开，熟了，好香的模样。用饭勺将米饭打散，上下翻动拌均匀，装碗即成。
小贴士
炒腊肉：炒腊肉时，先用肥肉炒出油，再加入瘦肉炒至变色，这样可以使饭更加香滑。
焖煮：焖煮时，火候要掌握好，小火慢炖，避免糊底。
调味：可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调料，增加风味。
希望这些做法能帮助你做出美味的腊肉豌豆干饭!