红薯粉肉丸子的做法

红薯粉肉丸子的做法如下：

食材准备：

主料：红薯淀粉300克、精瘦猪肉馅200克

辅料：玉米面80克、中筋面粉50克、小米辣2个（可根据个人口味添加）

调味料：生抽、老抽、蒜末、葱花、料酒、白胡椒粉、香油

详细步骤：

肉馅腌制

选取一块新鲜的猪里脊肉，剁成泥状。

加入生抽15ml、老抽10ml、料酒一小勺、白胡椒粉适量，腌制20分钟。

面团制作

取一个大碗，放入红薯淀粉、玉米面、面粉。

烧一壶90度左右的开水，分两次慢慢倒入热水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。

丸子制作

将面团分成小剂子，每个约20克左右。

用手掌搓成圆形，搓的时候手上抹点油，防止粘手。

煮丸子

锅里放入清水烧开，把丸子放进去，看到丸子全浮起来即为熟了，捞出沥水备用。

炒制

炒锅倒油烧热，爆香蒜末、小米辣、葱花。

把腌制好的肉馅倒进去炒散，加入适量清水，把煮好的丸子放进去，小火慢炖20分钟，让丸子吸收汤汁。

最后滴几滴香油提香。

小窍门：

加水的温度要控制好，太烫了面会糊，太凉了又揉不开。

面团要揉到完全光滑，这样做出来的丸子才好看。

炖丸子的时候火候要慢，这样味道才能完全渗透进去。

这道美食富含膳食纤维、淀粉和蛋白质，吃了特别有饱腹感，营养均衡，适合老少皆宜，特别适合冬天食用。