牛汤做法

材料：牛骨500克，牛肉块250克，姜片2片，葱段2根，大蒜头2瓣，料酒2汤匙，温水适量，盐适量。

步骤：

1. 将牛骨洗净，用开水焯水煮沸，然后捞出冲洗干净。

2. 把牛骨和牛肉块放入锅中，加入足够的温水，淹没牛骨和牛肉。加入姜片、葱段和蒜头。

3. 将锅放在火上煮沸，然后加入料酒。煮沸后转小火慢炖2-3个小时，以便牛骨和牛肉完全煮烂，汤味更加浓郁。

4. 炖煮的过程中，如果有浮沫出现在表面，可以用勺子捞出。

5. 最后，加入适量的盐调味即可。

材料：新鲜牛肉（牛腩或牛筋）500克，牛骨（牛骨髓）300克，生姜3片，大葱2根，八角2颗，桂皮1小块，料酒适量，盐适量，清水适量，香菜、辣椒油（根据个人口味）。

步骤：

1. 准备牛肉和牛骨，将牛肉和牛骨洗净，切成适当大小的块，牛骨可以提前焯水去腥。

2. 焯水：将牛肉和牛骨放入锅中，加入足够的清水，放入几片生姜和一根葱，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉和牛骨，冲洗干净。

3. 炖煮牛骨汤：在锅中加入适量的清水，放入牛骨、姜片、葱段、八角和桂皮，加入适量的料酒，开大火煮沸后转小火，慢慢炖煮2小时，直到牛骨的精华完全释放。