腐竹炆肉的做法

腐竹炆肉的做法如下：

主料：腐竹200克，五花肉150克。

辅料：葱2根，姜3片，蒜4瓣，干辣椒2-3个，小葱1根。

调味料：盐适量，胡椒粉1/4茶匙，蚝油1汤匙，白糖1/2茶匙，生抽1汤匙，淀粉1茶匙（水淀粉）。

挑选颜色均匀、质地完整的腐竹；

将腐竹掰成小段，用温水浸泡20分钟，水温不宜过热，以免腐竹过软失去韧性。

将五花肉切成薄片，厚度以2-3毫米为宜；

先用小火煸炒，让肉片缓慢出油，不要急着翻动，让肉片自然出油。

热锅下油，爆香葱姜蒜和干辣椒；

加入五花肉翻炒至八分熟；

依次加入调味料，注意火候控制，蚝油要最后加入，避免煸糊。

加入处理好的腐竹，翻炒均匀；

加入适量开水，没过腐竹为宜；

中小火焖煮5分钟，焖煮过程中可以尝汤汁，及时调味。

调制水淀粉，慢慢淋入锅中，大火快速翻炒收汁；

最后撒上葱花点缀。

通过以上步骤，一道美味的腐竹炆肉就完成了。在制作过程中，注意火候控制和调味品的添加顺序，以确保菜肴的口感和风味。