老干妈怎么清蒸鱼肉

清蒸鱼肉时，老干妈可以作为一个增加风味的重要调料。以下是一种常见的老干妈清蒸鱼肉的做法：

新鲜鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）

姜丝、葱段

老干妈香辣豆豉

生抽、料酒、盐、胡椒粉

将鱼肉洗净，切成适当大小的块状或片状。

在鱼肉两面切几刀，帮助入味。

用盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制鱼肉15分钟。

将生姜和大蒜切成小粒。

加入一勺干花椒、蒸鱼豉油、生抽和老干妈香辣豆豉。

用勺子搅拌均匀，制成调味汁。

将调味汁均匀地倒在鱼肉上。

将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。

出锅前撒上葱花增香。

如果喜欢更丰富的口感，可以在蒸制过程中加入一些辣椒丝或花椒粒。

蒸好的鱼肉可以淋上一些热油，增加香气。

示例做法

材料：

草鱼中段肉200克

姜丝10克

葱末5克

老干妈香辣豆豉2大勺

生抽1大勺

料酒1小勺

盐适量

胡椒粉适量

步骤：

1. 将草鱼中段肉洗净，切成薄片，平铺在盘中。

2. 在鱼肉两面切几刀，放入碗中，加入盐、料酒、生抽和胡椒粉，腌制10分钟。

3. 在鱼肉上均匀撒上姜丝和老干妈香辣豆豉。

4. 将盘放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

5. 出锅前撒上葱末，淋上少许热油即可。

这种方法简单快捷，能够充分吸收老干妈的风味，使鱼肉更加鲜美香辣。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。