冻猪耳朵清蒸

准备工作

猪耳750克，猪肉皮250克。

大葱25克，老姜15克，精盐1小匙，味精1/2小匙，绍酒2大匙。

处理猪耳

猪耳刮净绒毛，洗净，沥去水分，去掉耳尖及耳根肉。

放入清水锅中烧沸，焯烫5分钟，捞出过凉，沥去水分。

处理猪肉皮

猪肉皮去掉绒毛，削去脂皮，洗净，切成长条。

放入清水锅中焯煮至软，捞出用冷水过凉。

煮猪耳

锅中加入清水、葱段、姜片、猪耳煮几分钟，捞出葱段、姜片。

加入精盐、绍酒，用小火煮30分钟，捞出猪耳，用清水洗净。

蒸猪耳