豆角分类和所属类群
豆角是一类常见的蔬菜，根据其种类、形态特征和食用方法的不同，可以分为以下几类：
豇豆
特点：通常细长，长度可达20-30厘米甚至更长，外观无毛，宽度较窄，一般为0.6-1厘米。
品种：按茎秆生长习性可分为蔓生型如红嘴、之豇28-2等，和矮生型如盘香豇等；按条荚颜色可分为白荚豆角、嫩绿豆角、青绿豆角等。
食用方法：可炒食、凉拌，也可用于加工腌泡、速冻、干制等。
扁豆
特点：外形扁平，表皮有质感，细密且有轻微起伏，豆荚肉较厚，长度一般在5-7厘米左右。
品种：常见有绿扁豆、紫扁豆等，如驴耳朵豆角/火镰扁豆，外观多数带有紫色。
食用方法：适合焖、炖、烧等，如扁豆炒肉。
四季豆
特点：豆荚瘦长、圆润，果肉厚，颜色呈嫩绿色，表面光滑，长度约为10-15厘米。
食用方法：主要食用豆荚，可炒制、焖制、干煸等，如干煸四季豆。