韭菜肉末豆角饺子的做法

韭菜肉末豆角饺子的做法如下：

食材准备

韭菜：约500克

猪肉末：约400克

豆角：约400克

姜：适量

饺子皮：适量

调料：盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉、糖等

韭菜处理

韭菜洗净，切掉根部大约两公分的老根，用力甩去过多的水分，然后切成细末。

可以加入少许食用苏打粉（约一克）和40毫升食用油，拌匀后放入冰箱冷藏，以保持韭菜颜色和不出水。

肉馅调制

肉末中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡精、糖及少许五香粉，用筷子顺一个方向搅拌上劲。

加入葱末和香油，淋在葱末上稍微搅拌，均匀即可。

豆角处理

豆角择洗赶净，用开水焯烫变软，捞出放凉后切成细末。

切好的豆角末倒入肉馅里，再调进油、盐和酱油，拌匀后备用。

包制饺子

取一张饺子皮，放入适量馅料（约1汤匙），捏制成月牙形。

包好的饺子摆放在盘子里，准备煮制。

煮制饺子

锅中放入适量清水烧开，下饺子时水必须是沸腾的，这样可以防止饺子皮粘锅。

依次下入饺子，加入半碗凉水，再次煮沸后加入半碗凉水，第三次煮沸即可出锅。

搭配蘸料

饺子煮好后，可以搭配醋+蒜末、香油+生抽或辣椒油+醋等蘸料食用，味道更佳。

这样，美味的韭菜肉末豆角饺子就做好了，可以和家人一起享用。