如何快速炒熟豆角

炒豆角的方法有很多种，以下是一种快速炒熟豆角的方法：

食材准备

豆角500克

小米椒10克

蒜末5克

腊八豆20克

鸡精2克

白砂糖3克

一品鲜酱油2毫升

猪油10克

食盐适量

炒豆角步骤

前期处理：

把豆角洗干净，掰成4厘米长的小段。

放进盐水里泡10分钟，去掉豆腥味，然后用清水冲洗两遍，沥干水分备用。

炒制过程：

锅烧热后，把豆角倒进去，用中火炒至表面水分炒干，撒一小勺盐，继续用中火快炒1分钟，直到豆角变成深绿色。

往锅里加猪油，等油温到6成热，放入小米椒、蒜末和腊八豆爆香。

把豆角和盐一起倒进锅里，继续用中火炒1分钟，如需加水，可沿锅边加一点点水。

最后加入一品鲜酱油和鸡精，再快炒20秒即可起锅。

温馨提示

炒豆角的秘诀在于先煸后炒，先用中火煸1分钟，同时加点盐，这样豆角不仅入味快，颜色还能一直保持翠绿。

火候一定要控制好，火太大豆角容易糊，火太小又会出水影响卖相。

炒的时候可以加一点点白砂糖，能让豆角的颜色更翠绿，还能中和豆角的涩味，让口感更加柔和。

通过以上步骤，你可以快速炒熟豆角，并且保持其翠绿的颜色和柔和的口感。