炒豆角需要把豆角过油炸吗
炒豆角 不需要过油炸。过油炸豆角虽然可以使豆角快速熟透且保持一定形状，但高温油炸不仅增加了油脂摄入，还可能破坏豆角中的营养成分，同时使菜肴整体变得油腻，不利于健康。
在家庭小灶中，可以采用以下方法来炒豆角，既不用焯水，也不用油炸，吃起来鲜嫩入味，颜色不发黑：
蒸的原理：
利用蒸的原理可以让豆角成熟，而且颜色十分翠绿又漂亮。
干煸锁鲜法：
大厨们常用的方法是“干煸锁鲜法”，在不焯水也不过油的情况下，让豆角保持翠绿鲜嫩且入味。
这两种方法都可以使炒出的豆角口感脆嫩，颜色鲜艳，且更加健康。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法来炒豆角。