东山小管做法

东山小管是一种美味的海鲜，有多种做法可以尝试。以下是几种常见的做法：

食材：东山小管、油、葱、姜、蒜、生抽、陈醋、料酒、白糖、芥末。

做法：

去除小管外层薄膜和内脏，切段。

锅中水热后放姜片和少许料酒，水开后下入小管焯水2分钟，捞出摆盘。

酱汁有两种调法：

加葱花、蒜末、小米辣、生抽、陈醋、白糖，搅拌均匀。

酱油加芥末，直接蘸着吃。

食材：东山小管、辣椒、蒜瓣、油、生抽、盐、白糖。

做法：

小管洗净，辣椒切段，蒜瓣拍碎。

锅中倒入适量油，油热后下拍碎的蒜瓣和辣椒爆香。

爆出香味后，倒入小管，加入适量的生抽、盐和白糖，翻炒均匀。

盖上盖子焖一分钟左右，开盖再次翻炒，然后再盖上盖子焖两分钟左右。

食材：东山小管、油、葱、姜、蒜、红黄彩椒、柱候酱、盐、生抽、耗油。

做法：

小管洗净备用，改刀。

准备葱姜蒜沫，彩椒切块，调好酱汁（依据个人口味）。

水开后放小管，焯水后捞出摆盘，淋入调好的酱汁。

食材：东山小管、香葱、姜片、酱油。

做法：

小管切寸断，摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许酱油。

姜切丝，香葱也切成细丝，放入烧开的热水中蒸5分钟左右。

将多余的汁倒掉，姜丝去除，重新在蒸好的小管上淋少许酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许热油即可。

食材：东山小管、胡萝卜、干辣椒、青椒或莲豆、酱油、老抽、料酒、蒜、姜。

做法：

小管清洗干净，切好。

放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜青椒略炒，放入小管，酱油老抽料酒，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。

食材：东山小管、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。

做法：

小管洗净，大蒜和红椒切末。

锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用。

蒸锅水开后放入小管，蒸五分钟即可。

取出小管，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。白灼小管能最大程度品尝到小管的鲜味，而油焖小管和酱爆小管则味道更重一些，适合喜欢重口的朋友。