海带金针菇菠菜猪肝

菠菜猪肝汤

材料

猪肝 200克

菠菜 200克

姜片 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精（可选）适量

清水 适量

步骤

准备材料

猪肝清洗干净，切成薄片。

菠菜去根，洗净备用。

腌制猪肝

将切好的猪肝放入碗中，加入适量的料酒和姜片，腌制10分钟以去腥。

焯水菠菜

在锅中烧开水，将菠菜焯水约1分钟，捞出后用冷水冲凉，保持颜色鲜艳。

煮汤底

锅中加入适量清水，放入姜片，煮沸后撇去浮沫。

加入猪肝

将腌制好的猪肝放入汤中，快速搅拌，煮至猪肝变色，约2-3分钟。

加入菠菜

将焯好的菠菜放入锅中，继续煮约1分钟，让菠菜充分入味。

调味

根据个人口味加入适量盐和鸡精，搅拌均匀后即可出锅。

海带金针菇菠菜猪肝

材料

猪肝 250克

菠菜 200克

海带 适量

金针菇 适量

葱末 适量

姜末 适量

盐 适量

白糖 适量

酱油 适量

料酒 适量

淀粉 适量

步骤

准备材料

猪肝清洗干净，切成薄片。

菠菜去根，洗净备用。

海带提前泡发，洗净切丝。

金针菇洗净，切去根部。

腌制猪肝

将切好的猪肝放入碗中，加入适量的料酒、姜片、酱油、白糖和淀粉，拌匀腌制约10分钟。

焯水菠菜

在锅中烧开水，将菠菜焯水约1分钟，捞出后用冷水冲凉，保持颜色鲜艳。

炒制

热锅凉油，放入葱末和姜末炒香。

加入腌制好的猪肝，翻炒至变色，盛出备用。

原锅留少许油，加入焯好水的菠菜和泡发好的海带丝、金针菇，翻炒均匀。

将炒好的猪肝重新加入锅中，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

建议

猪肝要提前腌制，这样可以更好地去除腥味，同时使猪肝更加嫩滑。

菠菜焯水可以去除草酸，保持其鲜艳的颜色和口感。

海带和金针菇的加入不仅丰富了菜品的口感，还增加了营养价值。