虾丸金针菇西红柿

虾丸金针菇西红柿是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典番茄虾丸金针菇汤

大虾剥成虾仁，去掉虾线，冲洗干净后打成泥状。

番茄洗净，用开水烫几分钟，去皮后切成小块。

金针菇去掉根部，洗净后待用。

锅内加水、姜片，煮开后转小火，放入虾丸煮两分钟，捞出过凉。

另起锅加油，烧热后放入西红柿翻炒出汁，再倒入清水煮开。

接着放入虾丸、金针菇，继续煮两分钟，最后加盐、生抽调味，出锅后撒些葱花即可。

做法二：蒜泥番茄金针菇虾丸

虾仁切成泥，放蛋清、料酒、胡椒粉腌制10分钟（或直接买现成的虾滑）。

番茄划十字，在开水里煮1分钟，去皮后切丁。

金针菇切半，切蒜泥。

热锅后转小火，炒蒜泥至微黄，放入番茄炒出红色茄汁。

加水，水开后放一勺盐、多放点胡椒粉，下虾丸，煮5分钟。

放入金针菇，盖上锅盖，煮3分钟，撒入葱花即可。

做法三：酸甜虾丸西红柿汤

新鲜虾去掉虾线，剥皮，用刀背剁成泥。

加入盐、料酒、白胡椒、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀。

西红柿用热水烫一下，去皮切丁。

油锅加入姜丝、料酒、番茄酱，西红柿丁翻炒。

再加入清水，金针菇，煮开，把虾丸用勺子做成圆形，下到烧开的汤中。

加入陈醋、生抽，大火两分钟，撒上香菜即可。

做法四：番茄金针菇虾丸火锅

番茄 1个，金针菇 200g，粉丝 1把，干虾仁 1把，鱼丸 1包，木鱼花半包，蒜 2瓣，姜 2片。

番茄火锅底料三分之一包，料酒 1勺，酱油 1勺，盐 4g。

西红柿切块，金针菇去根，掰成小朵，淡盐水浸泡15分钟，洗净备用。

蒜切片，姜切末，干虾仁温水泡20分钟，捞出控水。

砂锅里倒油，炒香姜蒜，放虾仁，加1勺料酒去腥，炒香后放入西红柿。

加2勺酱油，把西红柿炒出汁，加番茄火锅底料，炒一两分钟。

依次铺上金针菇、虾丸、木鱼花，添加足够量的水，加半勺盐，炖煮10分钟。

加粉丝，煮软，撒上葱花，连锅上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。