家常味道猪肝

家常味道猪肝是一道色香味俱全的经典家常菜，其制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握好关键步骤和技巧，就能轻松做出嫩滑无腥的美味猪肝。以下是制作家常味道猪肝的详细步骤：

食材准备

主料：猪肝

配料：青红辣椒、干红辣椒、姜丝、葱、蒜苗叶、泡椒、剁椒

调料：料酒、老抽、生抽、蚝油、淀粉、食盐、鸡精

制作步骤

1. 处理猪肝

将猪肝切成薄片，用清水浸泡，泡出血水后冲洗多遍，确保清洗干净，然后控干水分。

为了去腥，加入适量的料酒、小半勺老抽、一勺蚝油，再加入姜丝和一勺淀粉，用手抓匀腌制15分钟备用。

2. 准备配菜

将青红辣椒切段，干红辣椒剪成段，泡椒和剁椒切碎，姜切丝，蒜苗叶切段，葱切成段备用。

3. 滑炒猪肝

锅中倒入适量油，烧热后将腌制好的猪肝下锅，开大火快速滑炒至猪肝变色，立刻捞出备用。注意不要炒太久，以免口感变柴。

4. 炒香配料

另起锅倒入适量油，加入姜丝、葱段、泡椒、剁椒、青红辣椒以及干红辣椒段，翻炒至香气四溢。

5. 混合翻炒