腌制紫扁豆

腌制紫扁豆的步骤如下：

准备紫扁豆

将紫扁豆洗净，去掉两端，切成适当长度的段或条。

焯水

将切好的紫扁豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。这一步可以去除豆腥味，使紫扁豆更容易入味。

准备调料

准备好蒜末、盐、鸡精、生抽和葱花。

炒制

热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。

加入焯水后的紫扁豆，快速翻炒。

撒入盐、鸡精和生抽，继续翻炒均匀，让紫扁豆充分吸收调料的味道。

出锅前再撒上一把葱花增香。

腌制（可选）：

如果喜欢，可以将炒好的紫扁豆放入密封容器中，加入适量的香油、蒜末和生抽，搅拌均匀后腌制1-2小时，让紫扁豆更加入味。