玉米面发面大饺子
玉米面发面大饺子的做法如下：
和面
准备100克玉米面，用70毫升滚烫的开水烫一下，使玉米面更柔软并增加粘性。
加入250克高筋面粉和3克食用盐，搅拌均匀。
分次加入110毫升凉水，揉成光滑的面团，并多揉一会儿，确保玉米面完全散开。
用保鲜袋包裹面团，醒面20分钟，然后继续揉搓，使面团更加瓷实。
准备馅料
韭菜洗净切碎，加入香油、十三香和盐拌匀，但不要过早放盐，以防韭菜出水。
粉条炸至膨化，吸收韭菜出的水分，防止馅料出水。
三个鸡蛋炒成鸡蛋花，加入韭菜和粉条中，调入蚝油、盐和姜粉，搅拌均匀。
擀皮和包饺子
面团醒好后，取出擀开，用圆形模具压出饺子皮。
包入调好的韭菜鸡蛋馅，捏紧边缘，可以在旁边再捏上一些花边，增加美感。