梦见红烧肉和豆腐

红烧肉和豆腐是一道经典的菜肴，豆腐吸收了猪肉里多余的脂肪，使口感更好，肉也不会感到油腻。以下是红烧肉和豆腐的详细做法：

材料

猪肉（三层肉或前腿肉）：500克

豆腐：300克（老豆腐或嫩豆腐都可以）

青红椒：各1根

香菜：1颗

葱：1段

姜：2片

蒜瓣：3颗

干辣椒：2个（可根据口味调整）

八角：1颗

花椒：适量

冰糖：适量

酱油：适量

料酒：适量

清水：适量

做法步骤

处理食材

豆腐切方块，三层肉切块，青红椒斜刀切段，香菜切两段，干辣椒切两段。

葱切段，姜切丝，大蒜头拍碎。

煸炒肉块

炒锅放少许油，下入冰糖中小火炒至冰糖变黄色。

冰糖变色后，下入切好的猪肉，小火煸炒约12分钟，直到肉色变美，油被逼出。

煸炒过程中，可根据个人口味调整火候和煸炒时间，如果觉得肥就多煸一会。

炒香配料

将煸炒好的肉块扒到一边，倒出多余的油。

放入葱姜煸炒出香味，接着下入八角、花椒、干辣椒，小火炒出香味。

调味炖煮

将肉和配料翻炒均匀，加入一勺盐，十三香少许（不喜欢不加），酱油适量，料酒适量。

翻炒均匀后，加入没过肉的热水，水开后下入豆腐块。

将所有汤肉豆腐倒入砂锅，大火烧开后改小火，炖煮5-10分钟，直到豆腐熟透。

收汁出锅

汤汁收到剩少许，根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。

小贴士

选择豆腐：老豆腐和嫩豆腐都可以，老豆腐更吸油，嫩豆腐更嫩滑。

煸炒肉块：一定要小火煸炒，这样肉块才能煸炒出多余的油，口感更好。

炖煮时间：根据肉块的大小和火候，炖煮时间会有所不同，建议炖煮5-10分钟，直到豆腐熟透。

红烧肉和豆腐搭配在一起，肥而不腻，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢这道菜肴的做法。