西红柿青椒炒蛋烩饭
西红柿青椒炒蛋盖浇饭是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
西红柿2个，拳头大小，洗净后切成块或片。
青椒1-2个，洗净后切成片。
鸡蛋2个，打散成蛋液。
大米2碗，提前蒸熟。
葱、蒜适量，切碎。
盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、淀粉等调味料适量。
炒鸡蛋
锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。
炒西红柿
锅中留底油，加入葱花、蒜碎炒香。
加入西红柿块，翻炒至番茄出汁，变得软烂。
加入少许盐、花椒粉、胡椒粉等调味料，继续翻炒。
如果想要汤汁更多一些，可以加入少量水或高汤。
混合炒制
将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，让鸡蛋吸收番茄的红汤。
加入生抽、蚝油、白糖等调味料，继续翻炒均匀。
最后加入青椒片，翻炒至青椒变软。
如果喜欢汤汁浓郁一些，可以加入适量淀粉水勾芡。
装盘
将炒好的西红柿青椒炒蛋盛出，盖在蒸好的米饭上。
可以撒上一些葱花或黑芝麻作为装饰。
这样，一道美味的西红柿青椒炒蛋盖浇饭就完成了。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是绝配。希望你喜欢这个食谱，并在家尝试制作!