红烧肉杭帮菜正宗

正宗杭帮菜红烧肉的做法如下：

带皮五花肉1块

老抽2汤匙

料酒2汤匙

白糖2汤匙

大葱2段

生姜2片

八角2粒

陈皮1块

桂皮1块

香叶2片

清水少许

盐少许

1. 把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。

2. 炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。

3. 把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4. 把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

小贴士：

制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉。