肉圆炸后清蒸
肉圆先炸后蒸是一种结合了油炸和蒸煮两种烹饪技巧的美食做法，既保留了肉圆的鲜美，又增添了蒸煮的细腻口感。下面是制作这种肉圆的详细步骤：
材料准备
肥瘦猪肉馅 250g
鸡蛋 1枚
淀粉 2勺
料酒 2勺
盐 适量
葱 一根
姜 几片
胡萝卜 半根
五香粉 少许
八角 1枚
酱油 1勺
香油 1勺
面包糠 适量
面粉 60g（可选，用于裹肉圆表面）
制作流程
肉馅调味
将肉馅中加入鸡蛋、五香粉、酱油、香油、料酒和盐，搅拌均匀。
加入葱末和姜末，继续搅拌至肉馅有黏性。
制作肉圆
将1/3的肉馅加入面包糠，沿同一方向搅匀至上劲。
烧热油锅，用勺子舀取肉馅，团成小圆球，放入油锅中，小火炸至表面焦黄，捞出控油。