清蒸小黄鱼煲稀饭怎么做

清蒸小黄鱼煲稀饭的做法如下：

选择新鲜的黄鱼 1 条，重量在 500 克左右为宜。

姜片、葱丝、辣椒丝、食盐、生抽、料酒、蒸鱼豉油、食用油各适量。

将黄鱼去除鱼鳞，用刀从鱼头至鱼尾逆向往刮，直至鱼鳞完全清除。

把处理好的黄鱼放入清水中，仔细冲洗鱼腹和鱼身，去除血水和杂质，沥干水分备用。

在鱼身上均匀地抹上一层盐，腌制 15 分钟左右，让盐分渗透到鱼肉中，增加鱼肉的底味。

将姜切成丝，葱切成段。取一部分姜丝和葱段，塞进鱼腹和鱼身上划开的刀口处。

在鱼身上淋上 1 汤匙料酒，涂抹均匀，去腥增香。

在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。

水开后，将腌制好的黄鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 8-10 分钟。具体的蒸制时间要根据鱼的大小来调整，一般 500 克左右的黄鱼蒸 8-10 分钟即可。

米洗好，加姜片和鱼高汤一用高压锅煮稀饭，煮到八分熟的时候即可。

将蒸好的小黄鱼取出，倒掉盘内的水。

热锅放油，加一勺蒸鱼豉油调成酱汁，均匀地淋在鱼身上。

撒上葱花即可开吃。

蒸鱼的时间根据鱼的大小来定，水开了再把鱼放入。

把葱结去掉，撒些葱花，这个过程要快，才可以利用水蒸气再闷1分钟。

这样一道清蒸小黄鱼煲稀饭就完成了，鱼肉鲜嫩，搭配稀饭更是美味无比。