砂锅排骨做法清蒸

做法一

2斤排骨泡清水至无肉水，捞出控干。

加入10g蚝油、20g生抽、8g老抽、10g糖、20ml料酒、适量葱姜蒜粉，抓腌均匀。

倒入一瓶盖食用油再抓腌一下，放入冰箱冷藏腌渍，最好过夜。

50g大米、50g糯米、10g白芝麻炒熟，加入5g五香粉、2g花椒粉、2g辣椒粉、1g黑胡椒、5g糖、2g盐，打成粉末备用。

砂碗底倒一些油，铺上切大块的土豆。

腌好的排骨在蒸肉米粉中滚一滚，均匀沾上米粉。

排骨码在砂锅中，加入腌渍肉剩下的汤汁（加20g水搅拌均匀），盖上盖子，放入蒸箱或蒸锅蒸90分钟。

蒸好后取出，撒一些葱段即可食用。

做法二

小排焯水后备用。