剁椒清蒸鳗鱼

剁椒清蒸鳗鱼是一道色香味俱全的传统美食，主要材料是海鳗和剁椒，通过简单的蒸煮工艺，使鳗鱼充分吸收剁椒的鲜辣风味，口感鲜嫩，辣味适中。以下是制作剁椒清蒸鳗鱼的详细步骤：

材料准备

海鳗 400g

料酒适量

豉油适量

酱油适量

剁椒适量

姜片适量

蒜瓣适量

小葱适量

盐适量

白胡椒粉适量

食用油适量

制作步骤

海鳗洗净，去掉头尾和内脏，用刀背拍松鱼身，切成适当大小的段。

将切好的鳗鱼放入大碗中，加入适量的料酒、姜片、蒜瓣、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，让鳗鱼充分入味。

烧开一锅水，放入蒸盘，并在蒸盘上涂一层食用油，以防鳗鱼粘连。

将腌制好的鳗鱼块码放在蒸盘上，拍平。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鳗鱼的大小和厚度调整。

蒸制过程中，可以在蒸盘上放上一勺剁椒和适量的豉油，增加风味。