泡猪肝很苦

泡猪肝很苦的原因可能有以下几点：

没有洗干净：

猪肝与猪胆相连，如果清洗不彻底，可能会残留胆汁，导致猪肝发苦。

烹饪火候过老：

如果猪肝在烹饪过程中煮得太久，会导致肉质变干涩，口感发苦。

储存不当：

猪肝如果储存不当，可能会滋生细菌或产生霉菌毒素，导致猪肝发苦且不宜食用。

为了解决猪肝发苦的问题，可以采取以下措施：

充分清洗：

将猪肝在清水中浸泡，去除血水和杂物，然后切成小块，放入白醋水或淡盐水中浸泡半小时，以减少苦味。

控制烹饪时间：

在烹饪猪肝时，时间应控制在8分钟左右，直到猪肝上面看不到血丝，颜色变为棕色即可。

腌制：

在切好的猪肝中加入生姜丝、料酒、淀粉、少量盐、少量醋和鸡蛋清，腌制15分钟，这样可以进一步去除腥味和苦味。

正确储存：

确保猪肝储存于干燥、通风的地方，避免长时间暴露在高温环境中，防止变质和发苦。

通过以上方法，可以有效减少猪肝的苦味，提高其口感和食用安全性。