青瓜炒虾仁有腥味怎么办

要解决青瓜炒虾仁的腥味问题，可以采取以下几种方法：

虾仁用牙签挑去虾线，洗净后放入清水中，加入适量料酒和胡椒粉，抓拌均匀后腌制5-20分钟。料酒和胡椒粉能有效去除虾仁的腥味，同时提鲜。

在炒虾仁时，加入适量的姜片和蒜片爆香，姜和蒜的香味能中和腥味，使菜肴更加美味。

黄瓜洗净后，可以切成厚片或块状，也可以用盐水浸泡10-15分钟后再清洗，这样可以去除黄瓜表面的农药残留和生涩味，使其在炒制过程中不易出水，保持脆嫩口感。

在炒虾仁和黄瓜时，加入适量的料酒，可以进一步去腥增香。

在腌制虾仁时，加入少量淀粉，可以使虾仁在炒制过程中保持嫩滑的口感。

整个炒制过程应使用大火快炒，避免小火慢炒导致黄瓜出水，影响口感。

综合以上方法，你可以尝试以下步骤来制作青瓜炒虾仁：

1. 虾仁处理：挑去虾线，洗净后腌制10分钟，加入料酒、胡椒粉和少量淀粉。