金针菇汆肉片
金针菇汆肉片是一道经典的中式家常菜，以其清脆爽口的金针菇和鲜嫩入味的猪肉片而受到许多人的喜爱。以下是制作金针菇汆肉片的步骤和一些烹饪技巧：
材料准备
金针菇：适量，洗净去根部
猪肉：适量，切成薄片或丝
葱、姜、蒜：适量，切末或片
青红椒：适量，切丝（可选）
料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉：适量
食用油：适量
烹饪步骤
准备食材
金针菇洗净，去根部，用手撕成小段或切成小条，保持其鲜嫩感。
猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10-15分钟，使肉片更加嫩滑入味。
葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝（如果使用）。
炒香调料
热锅凉油，油热后加入姜蒜末爆香，再加入干辣椒段（如果使用），炒出香味。
炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉变色，肉质变得嫩滑。注意火候，避免煸炒过久。
可以加入一点生抽，提鲜入味，快速翻炒均匀。