金针菇牛蛙凉拌

金针菇牛蛙凉拌的做法如下：

牛蛙的处理

牛蛙洗净，斩成小块，用料酒、生抽、蚝油、生粉腌制10分钟，以便入味。

辅料的准备

金针菇洗净，焯水后捞出沥干水分。

西红柿去皮切小块，生姜切片，大蒜切末，泡椒和红辣椒切好备用。

炒制过程

热锅上油，下生姜片、大蒜末爆香，加入腌制好的牛蛙煸炒，放一点点高度白酒，煸炒至牛蛙肉变白起锅备用。

锅里留少许油，下泡椒和红辣椒炒香，再倒入西红柿块，煸出水分，加入番茄酱和适量水，煮开后放入金针菇，煮滚后倒入牛蛙，盖盖煮3分钟，起锅装盘。

凉拌调味

将炒好的牛蛙和金针菇混合，加入盐、生抽、蚝油、白醋、鸡精、小米辣等调味料，拌匀即可食用。

这样一道色香味俱全的金针菇牛蛙凉拌菜就完成了，口感鲜嫩，酸辣可口，非常适合作为下酒菜或开胃菜。