爱吃白灼虾仁

白灼虾仁是一道简单又美味的菜肴，适合各个年龄段的人食用。以下是制作白灼虾仁的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：鲜虾 500克（建议选择活虾或冰鲜虾）

煮虾配料：生姜 3片、葱段 2段、花椒 10粒、料酒 1汤匙

秘制蘸料：蒜末 2瓣、香菜末 1小把、红辣椒圈 5-6个、葱花 适量、生抽 2汤匙、陈醋 1汤匙、虾油 1茶匙（若无可不加）、热油 1汤匙、开水 适量

做法步骤

处理鲜虾：

将鲜虾剪去虾须、虾枪，用清水冲洗干净。如果喜欢口感更细腻，也可以提前剥出虾仁，但年夜饭讲究完整，保留虾壳更添仪式感。

煮虾：

锅中倒入适量清水，加入姜片、葱段、花椒和料酒，开大火煮沸。水开后，倒入鲜虾。等虾壳完全变红，虾肉紧致（约2分钟），立即捞出沥干水分，装盘备用。

调制蘸料：

在碗中加入蒜末、香菜末、葱花和辣椒圈。倒入热油，听着“滋啦”一声，香味扑鼻而来!接着加入生抽、陈醋和虾油，用少量开水调匀。搅拌均匀，一碗浓香四溢的蘸料就完成了。

上桌享用：

煮好的虾装盘，蘸料分装小碟，食客可随意蘸食。每一口虾肉鲜嫩弹牙，再配上微微辣的酱汁，酸香浓郁，味蕾瞬间被打开。

小贴士

冰水降温：煮好的大虾可以放入冰水中降温，这样可以使虾肉更加Q弹，口感更好。

蘸料选择：可以根据个人口味选择不同的蘸料，如姜醋、酱油等。

快速煮熟：煮虾时，水开后将虾放入，再煮沸后继续煮约30-60秒即可捞出，根据虾的大小控制煮的时间。