苦瓜种子红

苦瓜种子在成熟后是 红色的，并且晒干后会变成棕褐色。这种红色是由于苦瓜种子中存在一种名为番茄红素的天然色素，它在自然界中分布较窄，主要存在于番茄、西瓜、红色葡萄柚、木瓜以及苦瓜籽等食物中。当苦瓜成熟时，其内部的苦瓜籽上的薄膜会由绿变红，且苦瓜会自动裂开，使苦瓜籽脱落。

苦瓜种子变红是正常的现象，只要苦瓜本身没有变质或霉变，这些种子是可以正常食用的，并且味道是甜的。有些品种的苦瓜，如癞葡萄，其种子和果肉在完全成熟后都是甜甜的。

尽管有些情况下苦瓜籽变红可能是由于过熟、老化或过度暴露于阳光等原因，但这并不一定意味着不能食用。如果苦瓜籽变红，应先检查苦瓜是否有其他异常，如腐烂或变软等。如果发现变红的苦瓜籽有异味或其他异常，最好避免食用。

综上所述， 苦瓜种子变红后是可以食用的，但应注意选择没有变质或霉变的苦瓜，并确保食用安全。