石屏包浆豆腐制作方法

石屏包浆豆腐的制作方法如下：

材料准备

优质大豆

古城天然地下井水

特制模具

制作过程

将优质大豆磨制成细腻的豆浆。

将豆浆倒入大锅中煮沸，期间要不断搅拌以防粘底。

待豆浆煮沸后，缓缓倒入天然井水，豆浆会迅速凝固成豆花。

将豆花倒入特制的模具中，进行压实、切块等工序，形成初步成型的包浆豆腐。

将成型的豆腐块整齐地码放在竹篮中，进行最后的蜕变。

特点

石屏包浆豆腐采用古城天然地下井水作为凝固剂，富含多种矿物质和微量元素，无需添加石膏或卤水。

豆腐口感鲜嫩爽滑，营养丰富，味质鲜美，具有“外焦里嫩、一口爆浆”的特点。

烹饪方法

烤制：将包浆豆腐放在炭火上慢慢烤制，直到表面金黄酥脆，蘸上特制的蘸料食用。

油煎：平底锅烧热后，放入少许油，将包浆豆腐一块块放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，撒上椒盐或辣椒面增加风味。

空气炸锅版：将包浆豆腐放入空气炸锅中，设置好温度和时间，不用放油，烤出美味的包浆豆腐。

小贴士

在制作过程中，豆花的凝固程度和口感与加入井水的量有很大关系，需要精心控制。

煎豆腐时，一定要用厨房纸吸干豆腐表面的水分，以防粘锅。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味可口的石屏包浆豆腐，享受其独特的口感和风味。