做面条怎么和面水是凉
使用凉水和面来制作面条是一种常见的方法，它有助于保持面团的筋道和弹性。以下是一些关于如何用凉水和面的步骤和技巧：
选择合适的面粉
使用普通面粉而不是高筋面粉，因为高筋面粉一旦和硬了会难以擀。
和面步骤
将面粉和水都称量好，将盐融入水中。
分三次将水倒入面粉中，并用筷子不断搅拌，使面粉成雪花状。
然后用手将面团捏成团，如果特别干的话记得分次加入少量水。
醒面
和好的面团需要盖上湿布，放在温暖处醒发30-60分钟。
醒面过程可以让面筋充分吸收水分，使面条更有嚼劲。
掌握水量
水要分多次加入，过多会使面团粘手，过少则面团会硬。
保持面团湿润但不过分湿润是关键。