腊肉炒野蘑菇腊肉要先煮熟吗

腊肉在炒野蘑菇之前， 建议先煮熟。这样做的原因有以下几点：

口感更佳：

腊肉提前煮半小时到一小时，再炒，口感会更好。煮过的腊肉在炒制时更容易出油，且口感更加软糯。

安全卫生：

腊肉在制作过程中会用烟熏制，表面可能会有灰尘和杂质附着，用水煮过之后可以更容易将这些污垢和杂质清洗干净，食用起来更加安全。

去除咸味：

腊肉通常较咸，用水煮过之后可以去除部分盐分，使腊肉不那么咸，口感更佳。

减少亚硝酸盐：

煮腊肉还可以降低腊肉中的亚硝酸盐含量，使食用更加安全。

综合以上几点，建议在炒野蘑菇之前，先将腊肉煮熟，以确保炒出的菜肴口感更好、更安全卫生。具体的煮法可以根据个人口味选择煮半小时到一小时，或者用淘米水浸泡后煮，或者直接用水煮20分钟左右，直到腊肉变软。