自制面条用什么面粉

自制面条通常推荐使用高筋面粉，因为它的蛋白质含量高，筋性强，可以制作出筋道有嚼劲的面条。以下是使用高筋面粉制作面条的一些要点：

蛋白质含量：

高筋面粉的蛋白质含量通常在12.5%以上，适合制作需要韧性和弹性的面食，如拉面、手擀面等。

和面技巧：

和面时，可以加入适量盐增加筋性，并可根据个人喜好添加鸡蛋或食用油防止面条粘连。

醒面：

和好的面团需要醒面，让面团的筋性得以发展。一般醒面两次，每次约20-40分钟。

擀面：

醒好的面团揉匀后，可以开始擀面。擀成椭圆面片，然后切成细条。

煮面：

将切好的面条下锅煮至熟透，捞出后过凉水，使面条更加劲道。

请根据个人口味和偏好选择合适的面粉类型。