莲藕花炒鸡蛋做法

莲藕花炒鸡蛋是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

莲藕1根（约300克）

鸡蛋3个

葱1根

蒜2瓣（可选）

盐适量

胡椒粉适量

料酒1茶匙

生抽1汤匙

食用油适量

处理莲藕

将莲藕洗净，去掉两端的蒂，刮去外皮。

切成薄片或细条，厚度大约在0.5厘米左右。

切好的莲藕可以泡在水里，防止变色。

打蛋液

在碗中打入3个鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。

如果想让鸡蛋更嫩滑，可以加入1-2汤匙水或牛奶，继续搅拌至均匀。

炒鸡蛋

烧锅倒油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。

炒莲藕

在同一个锅中，加入适量的食用油，油热后放入姜片和拍碎的大蒜炒香。

加入切好的莲藕片或条，翻炒至莲藕断生。

混合炒制

将炒好的鸡蛋块重新放回锅中，与莲藕一起翻炒。

加入适量的盐、料酒和生抽调味，翻炒均匀。

出锅装盘

炒至莲藕片熟透，鸡蛋吸收了莲藕的香味，撒上适量的葱花作为点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

火候掌握：炒鸡蛋时要用中小火，避免炒得过老；莲藕炒制时要用中火，保持脆感。

调味：生抽、盐、胡椒粉是基础调料，简单的调味能够让食材的原味得到最大程度的保留。

口感：切莲藕时，建议厚度在0.5-1厘米之间，既能保持莲藕的脆感，又能够更好地吸收调味料。

希望你能成功制作出美味的莲藕花炒鸡蛋!