辣莲藕下酒
辣莲藕作为下酒菜，具有独特的口感和风味，深受许多人喜爱。以下是几种常见的辣莲藕下酒菜的制作方法：
麻辣藕片
所需食材：莲藕、红油豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、白糖、味精、胡椒粉、干辣椒、花椒、葱末、姜末、食用油、清水。
制作步骤：
1. 莲藕去皮切片，焯水后捞出沥干。
2. 锅中放油，炒香花椒、干辣椒、豆瓣酱。
3. 加入藕片翻炒，调味后撒上葱花即可。
香辣藕丁
所需食材：莲藕、青豆、小葱、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐、糖、白醋。
制作步骤：
1. 莲藕切丁，焯水后洗去淀粉。
2. 锅中放油，炒香花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒。
3. 加入藕丁和青豆翻炒，调味后撒上葱花即可。