带鱼焖莲藕

带鱼焖莲藕是一道美味的中式菜肴，结合了带鱼的鲜美和莲藕的爽脆，口感层次丰富。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

带鱼 400克

藕 一根

葱、姜、蒜 适量

酱油、盐、料酒 适量

黄豆酱、豆豉、花椒、八角、干辣椒 适量

菜籽油 适量

步骤：

1. 清洗带鱼，去内脏，切段。

2. 藕去皮，切长块。

3. 带鱼加入葱丝、姜丝、花椒、料酒、盐腌制。

4. 油烧7成热，放入葱、姜、干辣椒、八角、豆豉爆香。

5. 放入藕块，翻炒，加入水，没过藕，炖约5分钟。

6. 放入带鱼，加入大酱、酱油，继续炖10分钟。

7. 大火收汤，装盘。

做法二

特色：

这道香酥带鱼比常规做法多了一个步骤，即放高压锅里加醋压30分钟，因此成菜的口感特殊，骨刺无比酥软。

步骤：

1. 将带鱼和莲藕一起倒进炒锅，开小火将汁水收浓，其间需分次加入适量色拉油（目的是增加亮度和油润度）。

2. 等汁水收浓时，把带鱼拣出来晾冷待用。