咸鳓鱼清蒸做法

宁波家常菜咸鳓鱼蒸蛋

用料：咸鳓鱼 半条，鸡蛋 1个，味精 2克，料酒 10克，葱花 少许。

做法：

1. 咸鳓鱼用清水清洗后，打入一个鸡蛋，放少许味精和料酒。

2. 上锅蒸6分钟即可。

3. 蒸熟后放少许葱花即可。

咸鸭蛋蒸鳓鱼

用料：咸鸭蛋 1个，鳓鱼 1条，葱姜酒蒜 适量，蒸鱼豉油 2勺，食盐、葵花籽油 适量。

做法：

1. 清洗鳓鱼，鱼身上打花刀，葱姜酒、盐抹在鱼身内外，腌制半小时。

2. 腌制好的鳓鱼去掉葱姜，重新放入新切好的姜丝和蒜片（量看个人喜欢），鱼肚和鱼头内要放入姜丝。

3. 在鱼身上打入一只咸鸭蛋，淋少许料酒。

4. 锅内水烧开，放入鱼盘，盖锅蒸十分钟（中大火），转五分钟（小火）。