猪肝怎么腌辣菜

要制作腌辣菜，猪肝可以按照以下步骤进行：

材料准备

主料：新鲜猪肝300克

腌料：料酒2勺、盐1勺、淀粉1勺、生抽1勺

调料：老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、辣椒（干辣椒或鲜辣椒）适量、花椒适量、葱姜蒜适量、泡椒（可选）适量、小米辣（可选）适量、青椒（可选）适量、老干妈辣酱（可选）1勺、鸡精少许（可选）

其他：清水适量、食用油适量

制作步骤

清洗猪肝

将猪肝放入清水中，加入少许盐和白醋，浸泡10-15分钟，以去除血水和腥味。期间可多次换水，直至水清。

腌制猪肝

猪肝捞出后，切成薄片，厚度约为2-3毫米，尽量均匀，以便快速入味和炒熟。

将切好的猪肝片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使猪肝充分吸收调料，增加风味。

准备配料

葱切段，姜切片，蒜切末。

辣椒切段或切碎，根据口味调整辣度。花椒备用。泡椒、小米辣、青椒（如使用）切好备用。