猪肝怎么做要多长时间

猪肝的制作时间取决于具体的做法和步骤。以下是一些常见做法所需的时间：

快速炒制

前期处理：将猪肝切成均匀薄片，加入食盐和面粉抓拌2分钟，清洗至水清澈，腌制10分钟。

炒制：热锅凉油，油温六七成热时，倒入腌制好的猪肝，大火快速滑炒，炒至猪肝变色后捞出备用，整个过程约3-5分钟。

酱爆猪肝

前期处理：猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟。

炒制：热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色后盛出，整个过程约5-7分钟。

盐水猪肝

前期处理：猪肝冷水浸泡十分钟，擦干撒盐腌制三小时，中间翻一翻。

煮制：洗净猪肝，冷水下锅，加料酒、八角、姜片、葱段，煮沸转中小火，煮35分钟左右，薄的话煮20分钟。

蒸制

前期处理：猪肝洗净，用沸水略焯，切片；白菊洗净。

蒸制：锅中倒入适量清水，放入白菊煮片刻，放入猪肝、姜丝，大火烧沸，改用小火煮20分钟。

建议

快速炒制适合需要短时间内完成菜品的情况，能够保持猪肝的嫩滑口感。