炖糖猪肝做法

白糖炖猪肝是一道营养丰富且美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

原料

猪肝500克

葱结1个

姜3片

黄酒2勺

生抽1勺

盐适量

白糖适量

八角、桂皮、花椒粒适量

香醋、辣椒油适量

步骤

1. 猪肝用清水浸泡30分钟，期间反复换水，直到血水浸泡干净。

2. 猪肝整块洗净，冷水下锅，加入葱结、姜片和黄酒，大火煮开撇去浮沫。

3. 捞出猪肝用温水冲洗干净，再次下锅，加入姜片、桂皮、大料和少许花椒、料酒和清水，煮30分钟左右。捞出来凉透。

做法二

原料

猪肝、料酒、蒜茸、生抽、白糖、香麻油

步骤

1. 猪肝在流动的水下反复冲洗干净。

2. 入锅，放水没过猪肝。

3. 放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟。

4. 关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘。

5. 用蒜茸、生抽、白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。

做法三

原料

猪肝、白糖、食盐、胡椒粉、老抽、黄豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、蚝油

步骤

1. 猪肝清洗干净，用刀切掉上面的白膜，切成厚片，用清水多洗几遍，腌制30分钟。

2. 腌制好的猪肝用面粉抓拌均匀，再用水冲洗干净，攥干水分。

3. 猪肝里加上白糖、食盐、胡椒粉、老抽搅拌均匀，再加上料酒、蚝油搅拌均匀，加入鸡蛋清和干淀粉搅拌均匀，淋上色拉油备用。

4. 黄豆芽、豆腐皮、木耳焯水备用。

5. 锅里倒油，放上蒜片、干辣椒、花椒粒、葱段和黄豆芽翻炒，炒熟出锅。

6. 另起锅，加水煮开，过滤掉大料，放上黑木耳、豆腐皮、料酒继续煮1分钟，加上白糖、蚝油、胡椒粉、猪肝搅拌均匀出锅，撒上葱花、干辣椒段、蒜粒出锅。

做法四

原料

猪肝、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、植物油

步骤

1. 猪肝洗净，切成薄片或块状，用料酒腌制一段时间。

2. 锅中倒入植物油，加入葱姜蒜炒香。

3. 加入腌制好的猪肝煸炒至变色。

4. 加入酱油、盐、糖、鸡精和适量水，盖上盖子小火炖煮30分钟至猪肝变软。

5. 最后调味即可，可以撒上葱花进行装饰。

建议

猪肝要反复冲洗干净，去除血水，以保证口感和营养。

炖煮过程中要注意火候，避免煮得时间过长，以免猪肝过老。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。