茄子豆角凉吃

茄子豆角凉吃是一种非常受欢迎的家常菜，尤其在夏季，可以清爽开胃。以下是几种简单又美味的茄子豆角凉吃做法：

1. 凉拌茄子豆角

材料：

长条紫茄子 6根

豆角 适量

大蒜 一头

香菜 若干

辣椒油 少许

耗油 三勺

糖 酌情

做法：

1. 茄子切成条状，豆角切成手指长度，蒜处理成蒜末，香菜切断备用。

2. 锅里油多一些，把豆角和茄子过油，炸熟，豆角炸到像干煸豆角那种程度。

3. 晾凉备用。

4. 将蒜末、香菜、耗油倒入刚刚晾凉的茄子豆角里，用一点糖提鲜，辣椒油依口味放。

2. 麻酱拌豆角

材料：

豆角

芝麻酱

蒜

红辣椒

香油

盐

做法：

1. 准备好原材料。

2. 烧锅开水，将豆角放入里面去焯煮，加入适量的盐和几滴油。

3. 将豆角焯煮到全熟。

4. 芝麻酱中放入适量的盐和香油，将芝麻酱泄开。

5. 焯煮好的豆角切成相同的长度整齐的码放在盘上，将蒜泥和红辣椒摆放在豆角上。

6. 最后将芝麻酱浇淋在豆角表面上。

3. 凉拌茄子

材料：

长茄子两根

大蒜数瓣

小葱两棵

辣豆豉一勺

生抽100克

醋100克

白糖20克

盐适量

香油数滴

做法：

1. 长茄子清洗干净，入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

2. 用筷子扎下茄子，能够轻松穿透，就可以关火了。

3. 将茄子取出放在盘子上，趁热将茄子手撕成两半。

4. 料汁调好（生抽、醋、白糖、盐、香油）。

5. 待茄子晾凉后，可手撕成条，放在大碗中盘好。

6. 将料汁浇在茄子上，可食用。

4. 茄子拌豆角（另一种做法）

材料：

茄子

豆角

蒜末

姜末

泡椒粒

油

酱油

蚝油

做法：

1. 茄子、豆角切段。

2. 茄子用清水冲洗一遍，入锅蒸12分钟。

3. 蒸好的茄子取出放在盘子上。

4. 另一口锅烧开水，加入适量油和盐做的底味，豆角倒入焯水3分钟，捞起。

5. 准备蒜末、姜末、泡椒粒，浇入热油，加入酱油、蚝油调拌均匀。

6. 调拌好的酱汁倒入茄子、豆角中，翻拌入味即可。

这些做法都非常简单，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择合适的调料和配料，轻松做出美味的茄子豆角凉吃。