烤大猪做法大全图解

烤大猪的做法有很多种，下面提供几种常见的方法：

1. 电压力锅法

猪蹄、姜片、葱段、八角、香叶、小茴香、白酒、白醋、老抽、红糖、盐。

将猪蹄剁开，用喷枪烧去指甲缝里的毛，清洗干净后放入冷水锅里煮3分钟，捞出来备用。

电压力锅内胆里放入姜片、葱段、八角、香叶、小茴香，加入白酒、少许白醋、适量老抽、适量红糖和大量盐。

将焯烫好的猪蹄放入电压力锅里，倒入开水，摇一摇后开启蹄筋档，炖煮至熟透。

将炖好的猪蹄放入烤盘内，表面刷上老抽和蜂蜜调的料汁，放入200度烤箱烤20分钟，期间再刷两次料汁。

2. 传统烤架法

猪、盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉、生抽、老抽、料酒等。

选取一只新鲜且大小适中的猪，去除杂毛污垢，在猪的表面均匀划上浅口，然后涂抹混合好的调料，腌制一段时间。

将猪放置在特制的烤架上，下方放置接油盘，点燃烤炉，初始阶段使用中火烤制，期间不断转动烤猪，使其均匀受热，烤至金黄酥脆。

3. 烤箱法

猪、花椒面、胡椒面、料酒、辣椒面、孜然粉、生抽、蜂蜜、香油。

将猪杀好洗净，放入大盆中，加入花椒面、胡椒面、料酒、辣椒面、孜然粉、生抽腌制10分钟，然后上烤架用铁丝绑好。

先烤肉这面5分钟，水气收干后刷上蜂蜜水烤10分钟，再刷上香油，继续烤至金黄色。

4. 烟熏法

优质猪、果木、五香粉、八角、盐、糖等。

挑选4斤左右的当地养殖土猪，宰杀后去除猪毛、内脏，用特制调料腌制，并在猪身上划上口子。

将猪放在特制的烤炉中，用果木等作为燃料进行慢火烤制，期间不断翻动猪身，确保受热均匀，直到猪皮酥脆、肉熟透。

5. 乳猪烤制

乳猪、五香精盐、糖醋、白糖、豆酱、甜酱、红腐乳、麻酱等。

将乳猪清洗干净，去除内脏，用五香精盐、豆酱、腐乳、麻酱等调料腌制，然后进行吹气、上色。

将乳猪放入特制的烤炉中，用小火慢慢烤制，期间需要不断翻动，确保受热均匀，直至猪皮酥脆、肉质鲜嫩。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试制作。