凉拌菜都是用什么青菜

凉拌菜可以使用多种青菜，包括但不限于以下几种：

根茎类青菜

萝卜

芥菜

马铃薯

藕片

果菜类青菜

冬瓜

黄瓜

茄子

西红柿

叶菜类青菜

生菜

包菜（卷心菜）

菠菜

白菜

芹菜

莴苣

茼蒿

苋菜

香菜

花菜类青菜

花椰菜

金针菜

青花菜

紫菜蔓

其他类青菜

蕹菜

落葵

洋菠菜

芥蓝

芥菜