青菜烧芋头

这是一道美味的红烧芋头菜肴，结合了青菜的清爽与芋头的软糯，制作起来也相当简单。

主要食材

芋头：500克

青菜：700克

葱：1根

姜：3-4片

枸杞：适量

食盐：适量

白胡椒粉：适量

油：适量

清水：少许

制作步骤

芋头去皮切小块，青菜洗净切段，姜切片，葱切段，枸杞提前泡水备用。

芋头块放入锅中，加入足够的清水，开火煮沸。水开后继续煮2-3分钟，捞出备用。

锅中加入油，放入姜片和葱段，用小火将其炒香。

将炒香的姜葱加入炖锅中，加入1500ml清水，大火烧开后撇去浮沫，保持汤面清澈。

将焯过水的芋头块放入炖锅中，继续大火烧开后，转小火慢慢炖煮30分钟至1小时，直到芋头炖至软糯。

当芋头炖至软糯后，加入青菜段，继续炖煮5-10分钟，直到青菜变软熟透。

最后加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。根据口味可以适量加入枸杞，让汤的口感更加丰富，炖煮2-3分钟后，关火盛出。

小贴士

芋头先煮至七八成熟再煸炒，可以使其更容易熟透且不易散架。

炒香姜葱后再加入芋头，可以更好地带出芋头的香味。

炖煮过程中要保持小火，以免芋头煮烂或汤水浑浊。

这道红烧芋头色泽红亮，口感软糯，搭配米饭或面条都是绝佳的选择。希望你在忙碌的生活中也能享受到这道美味的家常菜。