莲藕炖鸡蛋怎么做

莲藕炖鸡蛋的做法有多种，下面提供几种不同的做法：

方法一：蒸制

鸡蛋2个

莲藕1节（约250g）

葱花2根

盐适量

胡椒粉少许

料酒1勺

植物油适量

生抽1小勺

莲藕洗净去皮，磨成细丝，用擦丝器更省力。

莲藕丝放入大碗中，打入鸡蛋，加入葱花。

加入盐、胡椒粉、料酒和生抽，最后加入淀粉，搅拌均匀至粘稠。

平底锅刷一层薄油，小火慢慢煎，每次舀一勺莲藕糊摊成小饼，两面煎至金黄酥脆。

方法二：炖汤

莲藕2节

鸡蛋4个

胡萝卜半根

西红柿1个

小葱适量

盐、胡椒粉、番茄酱、生抽、蚝油、面粉适量

莲藕洗净削皮，切成薄片再切丝，最后剁成小碎丁。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

胡萝卜丁和葱花放入碗中，加入盐、胡椒粉和面粉，搅拌均匀成粘稠状。

锅中放油烧热，倒入莲藕蛋液，用铲子摊成圆形，小火慢煎至两面金黄。

锅中放油，爆香姜蒜末，加入西红柿丁翻炒出汁，加入适量清水，放入番茄酱、盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味，煮2分钟。

将煎好的蛋饼放入锅中，盖上锅盖大火煮2分钟，装盘即可。

方法三：煎制

莲藕1根（约300克）

鸡蛋3个

葱花1根

蒜2瓣（可选）

生抽1汤匙

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

莲藕洗净，去掉两端的蒂，刮去外皮，切成薄片或细条，泡在水里防止变色。

打散鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀，可加入1-2汤匙水或牛奶使鸡蛋更嫩滑。

锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子摊成圆形，小火慢煎至两面金黄。

另起锅加油，放入葱花和蒜末炒出香味，加入莲藕丁翻炒，倒入生抽和适量水，煮至莲藕熟软即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。