豆腐有些发黑

豆腐发黑可能有以下几种原因：

氧化结果：

豆腐在风干过程中可能会发生氧化，导致表面变黑。如果豆腐没有异味，手摸起来有黏黏的感觉，或者有明显的口感差异，可能是变质的征兆。

添加剂问题：

在制作豆腐时使用的添加剂，如点浆用的盐卤用量过大或浓度过高，或者烧浆时间过长，都可能导致豆腐颜色变暗。

存储不当：

豆腐在高温、湿度大的环境下存放时间过长，容易变质，表现为表面发黑。

污染：

豆腐在制作或存储过程中可能受到污染，导致表面长黑毛。黑毛可能是细菌或真菌的生长，食用后可能引起食物中毒或其他健康问题。

制作方法：

有些豆腐在制作过程中会使用卤料，其中含有的黑豆豉等物质会使豆腐表面变黑。这种情况下的豆腐，如果没有变质，是可以食用的。

过期变质：

过期的豆腐可能会出现发黑或发霉的情况，这时食用会对身体健康造成危害。

综上所述，如果豆腐表面出现黑色，建议先检查是否有异味、黏糊感或口感差异，以判断是否变质。如果豆腐没有变质，可能是正常氧化或添加剂使用导致。如果豆腐已经变质，建议丢弃，避免食用，以免对健康造成危害。在存储豆腐时，应注意保持环境干燥、通风，避免高温和潮湿。