广东猪肉丸的做法

广东猪肉丸是一道经典的粤菜，以其弹牙的口感和鲜美的味道深受喜爱。以下是制作广东猪肉丸的详细步骤：

食材准备

猪肉：500克（建议使用瘦肉和肥肉的比例为3:1）

香葱：适量

生姜：适量

盐：适量

蚝油：适量

生粉：适量

鸡精：适量

鸡蛋：1个

料酒：适量

老抽：适量（可选，用于上色）

胡椒粉：适量

淀粉：适量（可选，用于裹丸子）

香菜：适量（可选，用于装饰）

红椒粉：适量（可选，用于增加颜色）

制作步骤

准备肉馅

将猪肉洗净切成小块，放入冰箱冷藏3小时，使其稍微变硬，便于搅拌。

将冷藏好的肉切成薄片，然后剁成肉末，保持适当的颗粒感。

将葱姜放入料理机，加入清水打成汁，过滤去渣。

肉末中加入盐、胡椒粉、鸡精、十三香、生抽，倒入葱姜水，顺一个方向搅拌摔打，让肉末上劲。