青椒炒肉汤米粉

青椒炒肉汤米粉是一道色香味俱全的传统美食，主要原料包括米粉、猪肉、青椒等，通过炒制、炖煮等工艺制作而成。以下是制作青椒炒肉汤米粉的详细步骤：

食材准备

米粉：1500克

猪肉：250克

辣椒：250克

小葱：10克

香菜：10克

大蒜：少许

制作步骤

猪肉肥瘦分开，切成细条状放入碗中，香菜和小葱切碎，青椒切段，大蒜再切成片状，分开装入不同的碗中。

瘦肉中加入一勺食用盐，10毫升的食用油，抓拌均匀之后，腌制10分钟，放在一旁备用。

锅热倒油，待油温升高，倒入辣椒和大蒜，放一勺食盐，翻炒将水分控干，让配料增香的同时，避免后续加入食材导致溅出油花。

清水洗锅之后，重新让锅预热，锅热倒油，加入提前准备好的肥肉煸香。待出油之后加入瘦肉，同时放入适量的酱油，给猪肉上色增加食欲，大火翻炒50秒，将干煸好的辣椒加入，大火翻炒50秒。

起锅之前加入少许鸡精调味，就可以盛出放在灶台一旁，不要端到温度降低的房间内，减缓菜品温度的降低速度。

调料汤汁部分也尤为关键，拿出家中的大碗，加入一勺食盐，2勺生抽，1勺酱油，1勺猪油，1勺鸡精，根据个人饮食习惯加入少许葱花和香菜，倒入开水。

米粉提前八小时冷水泡发。

青红椒切丝，肉切丝，和椒丝加老抽蚝油炒熟，葱、姜全切末。